Фетучини с грибами и ветчиной
Ингредиенты для фетучини:
· фетучини или другая плоская лапша – 300 г;
· шампиньоны или любые грибы – 300 г;
· ветчина (некопченая) – 250 г;
· одна небольшая луковица;
· сметана – 3 ст.л.;
· масло растительное, оливковое;
· соль; свежемолотый черный перец.
Сливочный соус «альфредо» к фетучини:
· жирные сливки (20%) – 1 стакан;
· масло сливочное – 2 ст.л.;
· сыр «пармезан» или любой твердый – 150-200 г.
Рецепт фетучини с грибами и ветчиной:
1. Грибы и ветчину режем соломкой или ломтиками в разные емкости (не перемешиваем), лук мелко крошим.
2. В разогретую сковороду наливаем масло, кладем лук и пассируем его до полуготовности.
3. Выкладываем грибы, солим, перчим и тушим на среднем огне около 20 минут до выпаривания жидкости.
4. Затем добавляем ветчину и обжариваем всю массу 5-7 минут. В конце заливаем сметаной и готовим 2-3 минуты.
5. Готовим соус. Возьмите мисочку, вылейте в неё сливки и доведите их до кипения.
6. Уменьшите огонь. После этого выложите в сливки сливочное масло и, постоянно помешивая ложкой, растопите его.
7. Далее высыпьте в полученную смесь пармезан, натёртый на мелкой терке. Тщательно перемешивайте соус на слабом огне. Посолите и поперчите по вкусу.
8. Отварите фетучини (макароны) в кипящей воде примерно 10 минут. Добавьте в воду 1 ч.ложку оливкового масла. Постарайтесь отварить макароны так, чтобы в самой сердцевине макароны остались немного твердые — так делают итальянцы.
9. Воду сливаем. Фетучини перекладываем в миску и поливаем соусом из сливок. Закрываем крышкой и встряхиваем, чтобы вся паста пропиталась.
10. Раскладываем фетучини по тарелкам, сверху накладываем грибы с ветчиной, посыпаем тертым сыром.